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***MENU***

Le restaurant spécialisé de SOBA Green Glasssitué dans larrondissement de Shinjuku,Tokyo,est sélectionné dans le Bib Gourmand de Michelin.

Nous vous offrons les pâtes SOBA fraîches artisanales sans gluten qui sont quotidiennement confectionnées sur place. Les nouilles SOBA faites de la farine de sarrasin 100% japonaise moulue avec notre moulin à meule de pierre sont entièrement fabriquées à la main. Découvrez une explosion de saveurs de sarrasin en provenance de différentes régions.

Veuillez vous abstenir de porter des produits parfumés ou un vêtement de l’odeur de cigarette. Nous vous remercions pour votre coopération et compréhension.

Nous vous demandons de commander au minimum,

UN PLAT de SOBA par personne,et UNE BOISSON par personne pour le dîner. MENU DÉGUSTATION

OMAKASE”,spécialité du chef

à partir de 6.000 yens

NAMI

3.640 yens

MORI SOBA”,servies froides sur panier rond

1 panier de SOBA préparées avec de sarrasin dune région

DEGUSTATION DE MORI SOBASentez la différence de la saveur et du goût de sarrasin.

835 yens

2 paniers de SOBA de 2 régions différentes 3 paniers de SOBA de 3 régions différentes

Comment à manger

Il est conseillé de goûter la première bouchée sans assaisonnement pour

percevoir la saveur et larôme et ensuite de mettre une petite pincée de sel dessus. Trempez seulement des bouts de nouilles dans la sauce Tsuyu en fonction de votre préférence. Cela permettra de les mieux comparer.

1.020 yens 1.300 yens

SOBA YU

Leau chaude ayant servi à la cuisson des pâtes. Une fois SOBA terminées,versez puis mélangez SOBA YU au reste de la sauce TSUYU et buvez comme boisson. Choisissez SOBA YU claire (sarasara)ou celle liée (torotoro).

gratuit

SOBA

KAMAAGE SOBAservies très chaudes,les pâtes flottantes dans leau de cuisson

Faites attention aux brûlures,et pourtant il sagit de manger vite avant qu’elles deviennent molles.

835 yens

MORI SOBA & KAMAAGE SOBA

1.250 yens

AMUSE-BOUCHE

ODEN

Pot-au-feu japonais composé de divers ingrédients mijotés dans un bouillon très foncé à la façon de Shizuoka. Saupoudrez du Dashiko (mélange de maquereau,sardine,bonite et algue)et ajoutez du Miso ou du Karashi (moutarde japonaise)selon votre goût.

à partir de300 yens,demandez prix

GYUSUJI”,jarret de boeuf DAIKON”,radis blanc japonais BUTAMOTSU”,entrailles de cochon KOMBU”,laminaire

KURO HAMPEN”,pâte noir de chair de sardine cuite

TAMAGO”,oeuf

CHIKUWA”,pâté de chair de poisson grillé

à partir de 200 yens

SPECIALITE DU CHEF”,magret et cuisse de canard cuit en basse température

1250yens 1800yens

SHIKANIKU MISOZUKE ABURI”,grillade de cerf mariné au MISO (la pâte de soja fermenté)

1230yens

INOSHISHINIKU MISOZUKE ABURI,grillade de sanglier mariné au MISO

1230yens

DASHIMAKI TAMAGO”,omelette roulée avec le bouillon Dashi

800yens

ITAWASA”,pâte de chair de poisson cuite à la vapeur

800yens

YAKI SOBA– original –,SOBA croustillantes au sel et poivre

700yens

CHEESE MISOZUKE”,fromage mariné au MISO

600yens

OHITASHI”,légumes de saison blanchis,trempés dans un bouillon

430yens

WASABIZUKE– arôme âcre –,mélange de Wasabi,de sel et de la lie de saké

350yens

BOISSON

  [BIERE]

SAPPORO AKABOSHI(demi-bouteille)

580yens

BAIRD BEER”,bière artisanale locale de Shizuoka aux saveurs variées (petite bouteille)

à partir de 850 yens

[SAKE]

Nombreuses variétés de sakés de Shizuoka

Les prix sont HT. / Paiement uniquement en espèces

à partir de 480 yens